已更新:2020年4月28日
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拉麵:日本料理最多樣!

當然,你至少有一次聽說過“拉麵”這個詞。很多人一定會認為拉麵甚至可以說是世界上最受歡迎的日本麵條。有了這篇文章,您不僅可以了解拉麵本身,還可以了解各種最好的餐廳。

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簡介:什麼是“拉麵”(ラーメン)...?

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“拉麵”不僅在日本,而且在全球範圍內也是一種非常受歡迎的日本料理。拉麵的起源似乎是中國麵條,但最近拉麵在日本已經演變得如此之多,以至於類似的中國食品已經不存在了。拉麵種類繁多,連專家都難以界定清楚。這篇文章只是觸及“拉麵”這個深層次,令人興奮的世界。

拉麵的歷史

拉麵在江戶時代來到日本,隨著港口城市附近的中國小鎮的發展,如神奈川縣的橫濱市和兵庫縣的神戶市。 1910年,大崎吉祥吉開設了第一家拉麵餐廳“ Rairai-ken”。一些拉麵專家認為今年是拉麵歷史的第一年。隨著賴賴縣的成就,第二次世界大戰後開設了許多拉麵店,拉麵在日本作為一種普通食品流傳開來。

從那時起,拉麵已經有100多年的歷史,已經在許多方面進行了安排,並作為日本的民族食品發展起來,獨立於任何其他麵條上。

拉麵主要基本種類有4種

日本有4種基本的拉麵。醬油,鹽(shio),豬骨湯(hotobotsu),味噌。每一種都是非常不同的。還有一個更具體的定義是關於什麼樣的配料肉湯,但這個職位,解釋每個將花費太多的時間,所以我想解釋一些其他職位。

在家嘗試一些特殊的拉麵

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從Ningyocho站的A3出口步行僅3分鐘,這里為您提供台灣風味的芝麻麵和無湯的擔擔面的外賣餐點。濃稠的麵條是您可以帶回國內享用的特色餐廳。

地址:東京都中央區日本町新丁町2 Chome-29-3 103-0013

外帶
平日:11am-7pm
星期六,星期日和節假日:上午11:00至下午3:00

Syoyu-Ramen(醤油ラーメン):醬油為基礎的拉麵

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由於syoyu拉麵是最流行和最廣泛的,所以很難具體定義。這裡的定義是醬油為基礎的拉麵醬的名稱“kaeshi”。通常,肉湯是由雞骨頭,乾魚,或兩者結合一些蔬菜或海帶,以及其他一些。

Tsuta(蔦):第一個米其林星級拉麵

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位於Sugamo的Tsuta以米其林一星級拉麵餐廳而聞名。他們使用松露油為他們的現代固定拉麵添加一些西式的味道。值得等待排隊。

Shio-Ramen(塩ラーメン):鹽基拉麵

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shio-ramen的定義是kaeshi是以鹽為基礎的。一般來說,西班牙比其他三種拉麵更加口感鮮明,是您第一步嘗試拉麵的完美選擇。

MENSHO:宏偉時尚的拉麵

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在MENSHO,您可以享受現代風格的shio拉麵。他們的肉湯是由嚴重種類的海鹽混合而成,口味很濃。此外,麵條是自製的與肉湯完美結合。

豬骨ラーメン(豬骨ラメン):豬肉骨頭拉麵

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猜猜看,在4種之中,可能是外國拉麵愛好者中最受歡迎的!這種湯是用豬骨製成的,味道非常濃稠。博多在福岡是一個非常有名的地方tonkotsu拉麵,博多tonkotsu。

一蘭(Iciran):遊客中最受歡迎的拉麵

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一蘭可能是外國人最著名的拉麵餐廳。主要特點是你可以選擇口味的厚度,並根據你的收藏提供拉麵。東京的大多數大城市,如新宿涉谷,都有分支機構,肯定會在你最喜歡的地方上市。

一風堂(Ippudo):全世界著名的敦刻拉麵

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Ippudo在亞洲各國擁有很多分支機構到西方國家。 Ippudo提供兩種不同類型的tonkotsu-ramen,Shiromaru,淡味tonkotsu-拉麵和Akamaru,厚厚的口味tonkotsu拉麵在另一邊。順便說一句,我的建議是Akamaru。

Miso-Ramen(味噌ラーメン):以味噌為基礎的拉麵

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最後但並非最不重要的,味噌拉麵肯定是一種大粉絲的拉麵。醬汁是味噌,是一種日本的豆腐醬。一個受歡迎的旅遊景點,在北海道的札幌是一個知名的地方,你可以找到偉大的味噌。他們通常被稱為札幌味噌。

Hanamichi(花道):Nogata唯一的味噌拉麵

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Hanamichi位於Nogata。味噌肉湯和原始厚麵條中唯一一種濃郁的味道有很大的粉絲。就我個人而言,我從來沒有吃過更好的味噌拉麵。

辣拉麵

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你是一個變態的人?你為什麼不嘗試一些日本的辛辣ramens?不僅是基本的4種,而且日本也有很多拉麵餐館提供一些辣麵條。下面將是第二大著名和受歡迎的餐廳,Nakiryu和Nakamoto。

創作麺工房鳴龍(Sosakumenkobo Nakiryu):米其林星級坦坦門(擔々麺)

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在Tsuta之後,Nakiryu也是米其林星級拉麵餐廳。他們的特色是tantanmen,辣芝麻肉湯拉麵。位於大塚站附近。 Nakiryu的驚人味道是你以前從未經歷過的拉麵菜。一個非常受歡迎的餐廳,在開幕前一小時排隊等候。

Moko-tanmen Nakamoto(蒙古タンメン中本):Moko-tanmen(蒙古タンメン)

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Moko-tanmen Nakamoto真的有很大的粉絲。一旦你嘗試了,你會完全沉迷於中本。你不能找到任何類似中本超,原來的拉麵。在東京有很多分店,所以你可以在最近的車站找到一家。

家系ラーメン:橫濱原創拉麵

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飯慶拉麵是1974年在橫濱發現的一種拉麵。 “ Ie-kei”這個名字來自最初的拉麵餐廳“ Yoshimuraya”。

其特點是以濃湯為主的中厚麵條和濃湯。麵條拉麵的有趣之處在於,你可以選擇多麼濃的湯,你想讓你的麵條煮多少,以及你想要多少油。很多人喜歡吃米飯。

吉村家(Yoshimuraya):家系ラーメン

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對ie-kei ramens有興趣,你唯一的選擇就是品嚐原創。 Yoshimuraya所在的橫濱站步行10分鐘。人們在餐廳營業前的幾個小時,就製造了驚人的長線。但他們提供ramens非常快速,所以你可能不會排隊等待,似乎是。

二郎系ラーメン:非常豐滿的拉麵

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次郎慶拉麵是最深的拉麵之一,擁有非常核心的粉絲。最初的“ Ramen-Jiro”於1996年在慶應義University大學所在的三田市開始。如您所見,“ jiro-kei”來自原始餐廳的名稱。

次郎敬的最大特點是它的體積和令人上癮的味道。麵條的頂部是成噸的豆芽和捲心菜,還有一些切成薄片的豬肉。另一個有趣的一點是,您要求員工提供您喜歡的東西。您會問“ yasai”(請多加蔬菜),“ ninniku”(加一些大蒜),“ abura”(加一些豬肉脂肪)和“ karame”(使口味變濃)。

次郎的影響力甚至足以創建一種新的拉麵類型,即“次郎啟發”。 Jiro-inspire拉麵是受原始Jiro品牌啟發的拉麵。

拉麵二郎(ラーメン二郎):所有次郎的起源

千里眼(Senrigan):最受歡迎的次郎之一

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在Jirorian(嗜酒者)中,有人甚至說Senrigan是最好的二郎麵館。不用說,Senrigan普通的拉麵很受歡迎,但是他們在夏天提供的拉麵更受歡迎!

區域Ramens

除了上面提到的所有類別之外,區域性標語還有很多種。把它們全部列出來幾乎是不可能的,所以我將介紹來自京都,福島和名古屋的三大著名的地區性的烙印。

京都拉麵(京都ラーメン):厚實的麵包,口感輕盈

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京都拉麵的特點是肉湯的黑色。一見鍾情,他們看起來非常濃烈,但實際上並非如此。京都地區的綠色韭菜也是京都拉麵的特色。

Kitakata-Ramen(喜多方ラーメン):第一個地區的拉麵

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福島的北九州拉麵是所有地區性的先驅。他們的口味是基於清澈tonkotsu肉湯醬油。

台灣拉麵(台灣ラーメン):不是台灣,而是名古屋

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用“台灣”這個名字,你可能會猜到在台灣發現了台灣拉麵,這是完全錯誤的。台灣拉麵實際上是由一家小型的中國餐廳在愛知縣名古屋製造的。它現在是許多地方你可以享受的最重要的區域標誌之一。

Tukemen(つけ麺):浸漬式拉麵

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圖克門更像一種不同的拉麵風格。拉麵湯和麵條是從第一個分開,你把麵條放進湯裡吃。通常浸湯很熱,麵條很冷。

我的建議是先只嘗試麵條。您可以直接感受到小麥的旺盛氣味。並非所有的餐廳都提供另一碗蘸湯的服務,但許多餐廳都提供。吃完麵條後,您可以要求“湯湯”(在湯中加些湯)。

日本的中華そばとみ田:日本最好的顧客之一

其他獨特的拉麵

直到這裡,才是最基本的分類種族。在這一節中,您可能會對各種拉麵的表現感到驚訝(我希望您也能理解這些拉麵的定義和分類有多困難)。

意大利語(意大利語):意大利拉麵

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你能想像一個拉麵奶酪的拉麵嗎?火腿而不是烤豬排?這是意大利提供的什麼樣的拉麵。可以在市谷享用最現代的意大利拉麵。

Rinsuzu shokudo(りんすず食堂):檸檬拉麵

吉法師(Kipposhi):藍色拉麵

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索拉諾羅(ソラノイロ):純素的拉麵

國外的Ramens

如前所述,最近“拉麵”的文化不僅是日本的事情。這是一個全球性的問題。許多著名的拉麵餐館在世界各地開設分店,甚至還有一些國外的拉麵餐館都進口到日本,以便給拉麵文化一些反饋。

MENSHO集團(MENSHOグループ):第一個拉麵品牌

CASA LUCA:來自意大利米蘭的意大利面

MUKU ZWEITE(無垢ツイイテ):德國風格tonkotsu-ramen

本文中提到的餐館

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    Nancy
    很確定我是一個拉麵怪胎。在2017年幾乎達到200人。不僅是西門子,還喜歡周圍吃飯和喝酒。

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