Updated: April 17, 2018
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Amazake(甘酒)一種古老的甜酒正在捲土重來

Amazake是一種非酒精類酒(或含有非常低的酒精含量),在日本已經有很多年了。最近越來越受歡迎,因為我們現在知道它對健康有很好的幫助。

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Amazake甘酒

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“Amazake”的字面意思是甜酒。但是,這可能不是你習慣的緣故,因為它不包含或幾乎不包含酒精。

它由酒精生產的剩餘物質製成。日本人叫“酒粕”,英文叫清酒。
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酒粕(酒粕)
酒精含量不能從清酒卡蘇完全提取,所以用這個製成的amazake將有一個低酒精含量。 amazake是通過簡單地混合一些這個kasu米和水而成。它可以被過濾或處理,以獲得光滑的紋理。
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有一個非酒精的版本,可以通過使用“米麴”,這意味著大米酵母。只要將這種酵母添加到熱水和水中,發酵就會發生,使糖變成易於消化的形式,有助於維持健康的腸道菌群。更重要的是,amazake含有大量的維生素,葉酸和膳食纖維。你可以把它給嬰兒和幼兒,它被用來作為宿醉的補救措施,它不包含麵筋。它可以用作一些純素食譜中的牛奶的替代品。在日本,它通常被當作溫暖的冬季舒適飲品來消費。

無論是由酒糟或米酵母製成,amazake都具有相同的健康益處。
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Amazake歷史悠久。在日本已有1000多年的歷史,但並不總是很受歡迎。今天晚上你可以在超市裡找到它。這是一種真正喜歡慶祝新年的飲料。在3月3日的Hinamatrusri(女孩節)上也是傳統的飲料,在橫須賀的鎌倉節等一些雪祭中,也可以看到kamakuras(上面的冰屋般的收容所)以上。
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雖然現在它被視為主食冬季飲料。在夏季這段時間已經有一段時間了。據信其性質被認為有助於從夏季巴夏夏季熱疲勞中恢復過來。在江戶時代,商人在夏天也賣了很多東西。
tabikamome
日本美食文化愛好者。喜歡探索新的地區,發現當地的特色菜。

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