已更新:2020年2月5日
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鹹水鰻VS 淡水鰻 :這是他們的不同之處

這裡有關於鹹水鰻和淡水鰻之間的區別,這是日本傳統美食鰻魚飯的知識大解析!

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鹹水鰻(Anago) 和淡水鰻 (unagi)有什麼區別?

在日本,anago和unagi都是傳統美食的重要成分。 Anago(穴子)是一種鹹水鰻魚,通常指海鰻,而unagi(鰻魚)是一種淡水鰻魚(通常稱為日本鰻魚),不僅在日本,而且在中國部分地區的韓國也有發現,台灣和越南。

下面的圖片顯示了鰻魚的外觀差異。淡水鰻幾乎是黑色的,通常比淺棕色的鹹水鰻大得很多。
animali_unagi
淡水鰻
animal_anago
鹹水鰻魚
每種的口味,質地和營養特性也有很大差異。 Unagi的脂肪量約為anago的兩倍,因此味道更豐富,質地更柔軟。就維生素和礦物質而言,魚的維生素B,D,E和鈣含量也比Anago高得多。這並不是說安那古的營養價值很低。它實際上有一個很高的值。然而,Unagi被認為是一種超級食品,據說可以提供很多耐力,並且傳統上是選擇的一種食品,可以幫助抵抗炎熱的日本夏季引起的夏季疲勞。

料理方法

cuisine魚和鳳梨在日本料理中的使用方法實際上是完全不同的,如下所述。

鰻魚

製備魚的最常見方法是在on子上烹飪,在此過程中偶爾將其浸入醬油中。
unagi_tenderized
淡水鰻魚
首先,魚通常通過在烤之前放在木製蒸鍋中幾分鐘而變嫩。
dipping_unagi
然後在烹飪之前以及在整個烹飪過程中間歇地將其浸入“去皮”醬中。
unagi_broiled
將una魚烤至其外觀變為黑褐色和酥脆。但是,內部仍然非常柔軟細膩。
unaju
通常將淡水鰻魚片會放在一個方形盒子的白飯上。以這種方式來食用,類似便當一樣。你也會發現除了放在方形盒子之內外還有放在普通的碗中,所以是以店家的商品來定義的!

鹹水鰻

Anago通常以壽司neta(澆頭)或煮熟的天婦羅風格而被發現。
anago_sushi
作為壽司餡料,它不是生的。取而代之的是,先將其先浸入甜鹹的醬汁中,然後再用作neta。因此,在食用之前無需將安那古壽司浸入醬油中。
anago_tempura
烹飪安那哥的另一種流行方法是油炸天婦羅。
anago_tendon
如果有機會,您絕對應該嘗試使用anago作為牛筋的澆頭(一碗米飯,上面放有各種天婦羅成分)。香脆的外觀和蓬鬆的內部之間的反差是天堂般的。

價格差異

平均而言,安納哥菜要比魚菜便宜得多。烏納吉(Unagi)有點美味,上圖所示的烏納什(Ujugi)盒通常價格在3,000到6,000日元左右。相比之下,一個安那古米飯的價格通常在¥1,000至¥2,000之間。

感想

Anago和unagi都很美味,值得一試!希望本文已經回答了您關於兩者之間區別的問題。快樂的吃!
tabikamome
日本美食文化愛好者。喜歡探索新的地區,發現當地的特色菜。

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