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【東京必吃】優質神戶牛肉在Kobe Plaisir Ginza[PR]

Ginza

有吃過號稱日本第一牛(神戶牛肉)嗎?東京的(Kobe Plaisir Ginza)是一家提供神戶牛肉的專門店,他們用自己的料理技術讓神戶牛的味道更加美味了,我們來看看到底是怎麼做到的。

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Kobe Plaisir Ginza

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神戶牛肉是日本最值得一嚐的美食之一,但因為神戶牛的價格昂貴,所以在選店家時,可不能亂選擇阿!

如果您來東京時想吃道地神戶牛的話,想深刻體驗這種日本傳奇牛種的滋味,那麼(Kobe Plaisir Ginza)絕對是您值得來這裡一趟的地方。
餐廳位於銀座廣場的頂層,距離銀座地鐵站(銀座線,丸之內線,日比谷線)的A3出口僅幾步之遙。入口處,寬敞的氛圍,時尚的清潔襯裡設計和溫暖的燈光將為您帶來舒適感受。
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店家服務還真的蠻貼心的,可能常有外國客人來店裡消費的緣故,所以會請相關會英文的服務人員前來,所以並不用太擔心語言的交流有問題。

這家神戶牛肉餐廳非常令人印象深刻。日語中的“鐵板(teppan)”意味著鐵板,而“燒(yaki)”意味著烹飪。廚師會站在桌子的中央位置,他的週圍配有一個大型鐵板,顧客圍繞著料理師傅看著他表演,看著俐落的身手煎著神戶牛肉就是享受呀。

神戶牛肉的口感?

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稱為“和牛”的精緻日本牛種。神戶牛肉可以算是非常知名的牛種,在口味方面被認為是日本牛的頂級美味。 (Kobe Plaisir Ginza)因為只供應神戶牛肉 ,所以沒有其它的牛種可供選擇。

價格雖然會偏高一點,但一定是值得的。例如:200克神戶牛肉沙朗是2萬日元,有一個120克的價格為16800日元。

如上圖所示,你會注意到的第一件事是牛肉的大理石花紋。這是神戶牛肉的一個特徵。就因為這些油花的呈現讓牛肉增加了更多的風味,這個是來自兵庫縣的一種但馬牛(Tajimagyu)在瘦肉組織之間呈現大量的細條狀脂肪的結合。因為要養這種牛要非常細心,在飼料與用水的選擇上是非常講究的!
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毋庸置疑的是鐵板燒廚師烹飪這種肉也是非常小心翼翼的。為了可以讓味道更為鮮美,並不是立即煎或煮,而是先將塊放在熱鋼板上用原本的熱度來煎,當然這是這家專門店所烹飪的方法,這也算是獨家技術。
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同時,您也可以享用由一些當季蔬菜。餐廳以使用許多非常優質食材而自豪,這些食材主要來自兵庫縣。

上面的圖片有一個橘子泥和脆皮牛蒡。這真的是非常爽口的一道菜,牛蒡與橘子泥配的恰到好處,很好吃。
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煎盤上的蔬菜在開始吃牛肉之前,先點這一道菜來開開胃吧。這裡的季節性洋蔥非常甜美,基本上不用加調味料就可以食用了。新鮮的巨大蘆筍和竹筍一樣能夠吃到本身的甜味,這次這家店不能錯的菜你必須嘗試一下。
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當廚師在開始烹飪神戶牛肉時。令人驚訝的一件事是肉與油基本上不會亂噴。顯然這是神戶牛的油花分佈均勻的佐證!
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神戶牛就是要不急不徐的慢慢烹調,不要用大火去煎烤,才能保留神戶牛本身的風味,在香味上您能感受到神戶牛的獨特香味及美麗的粉紅色澤。

有趣的是,實際上有科學證據可以解釋神戶牛肉為何會如此美味。其中的油花花紋不是唯一的原因。實際上,是由於神戶牛肌肉組織中高含量的肌苷和油酸所造成的。
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一旦肉被煮熟後您就能感受到,為何被譽為日本三大牛之一的神戶牛是日本牛肉的象徵,看著師傅切著神戶牛肉時,利用刀子輕輕劃過肉的刀痕就讓人食指大動了!
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您一定要細心的品嚐每一塊牛肉在口中跳動的感覺,然後慢慢的咀嚼,直到牛肉中的甜味釋放出來!
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店家也提供各種特殊調味品。一定要先不沾任何的調味品,之後再試著沾取其它調味品。在這張照片中,調味品包括紅酒鹽,洋蔥泥和日本柑橘醬,芥末,大豆味噌,白蘿蔔和韭菜。
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神戶牛肉的油花會在吃入口中時,在嘴巴裡化開!口感是多麼的柔嫩阿。
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調味品與神戶牛肉完美協調,感覺像樂曲一樣的, ,能夠感受到那牛肉的味覺層次展現。

真的想要知道味道如何,真的只能實際的來嘗試,到時您一定會明白為什麼它經常被稱為日本牛肉界的傳奇。
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一旦你吃完神戶沙朗牛排後,(Kobe Beef Carpaccio)就是你可能需要額外嘗試的配菜之一。這個不是鐵板燒風格,而是採用真空烹飪技術,使肉質變得非常柔軟和美味。 但是3000美元的價格也令人驚訝。
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在享受神戶牛肉的同時,您看看那美麗的江戶(kiriko)玻璃杯及嚐看看裡面的清酒。在一邊享受神戶牛肉的衝擊外,當然喝杯小酒也是必要的!

感想

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神戶牛不一定要去神戶才吃的到,在這家店!您吃不到其他的品種的牛,但只要吃下一塊神戶牛肉後,您會知道原來日本牛的魅力在此!推薦大家到此一試。
favy
日本的餐飲新聞和用餐指南!我們為您送上在日本餐廳最美麗的時刻。

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