已更新:2020年3月8日
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【日本美食知識】糰子(Dango)是什麼?

京都

什麼是糰子(dango),它和麻糬(mochi)有什麼不同?你你是吃熱的還是冷的呢?還有對您來說,日本的糰子(dango)魅力在哪?!我們直接深入解析給您聽

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什麼是糰子(dango)?

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上面是常見的糰子口味
糰子(Dango)是一種以米飯為主要原料來源的日本甜食,遠從江戶時代開始常常是讓大家愛不釋手的一種日本甜點,。 糰子(dango)就是一種糯米球,通常用細串成3到5顆。

糰子(dango)和麻糬(mochi)有什麼區別?

糰子(Dango)和麻糬(mochi)都是在同一個種類,但是吃法卻大不相同。

麻糬(Mochi)是一種叫做(mochigome餅米)的特殊品種的麩質米所製成的,然後經過不斷的敲打,搗柔之後漸漸變得黏稠,然後添加一些口味即可食用。

另一方面,糰子(Dango)是通過滾水加入到麩質米粉(糰子)中並混合直至變得具有相同的彈性而製成的。類似台灣的粉圓的做法喔。

這兩類的甜食因為非常相似,所以很常被搞混喔!對於那些沒有常吃麻糬(mochi)和糰子(dango)的人,他們看起來基本上是一樣的。但是日本人會馬上告訴您,其實不一樣唷~
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製做糰子(dango)
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製作麻糬(Making mochi )

糰子(dango)的味道?

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普通的糰子(dango)其實蠻有嚼勁的,在口感來說會有點偏硬。通常在表面上它會加點糖,所以看起來會有一層光澤感!但除此之外雖然吃起來只有米味,但是口感會非常有彈性。
粉紅色,白色和綠色(Sanshoku / Hanami dango),最常看到的應該就似三色的糰子吧!顏色看起來非常鮮豔,且會增加購買的慾望!

糰子(dango)的種類

糰子(Dango)通常用作為零食小吃,您會發現在日本的街頭上很常看到它們的蹤跡,甚至連便利商店都買的到,那就是糰子為何是日本人說這是平民美食了。

Midarashi(mitarashi)dango(みだらし団子)

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みだらし団子(Midarashi 或 mitarash),取決於你所在的地區)!這煎糰子可是日本最受歡迎的類型之一。在表面上塗有醬油且又鹹又甜。吃起來的味道真的非常特殊,尤其是稍微煎的表面焦脆的糰子,帶點微苦,配上醬油的鹹鹹的味道,非常好吃,非常建議大家一定要吃看看這一口味的煎糰子!

Sanshoku dango(三色団子)

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Sanshoku(三色)dango具有獨特的外觀,是另一種流行的dango類型。這種類型的dango也稱為hanami dango(hanami的字面意思是“看著花”,特別是指賞櫻花)。

三色糰子顏色,是否為人工色素呢?一直都是受到關心的議題,但是基本上在超商賣的有極大可能是的!但是在一般店家販賣的三色糰子在粉紅色是用紫蘇來做填色綠色則是使用抹茶來填色!

Azukian dango(小豆餡団子)

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紅豆糰子(Azukian dango)塗有美味的甜紅豆沙在上頭,可以吃到粒粒分明的紅豆,非常受到小朋友的喜愛,因為紅豆本身的口感在跟偏硬的糰子的搭配上, 是非常搭的,所以喜歡吃紅豆的朋友也一定要嘗試看看。

Kinako dango(きなこ団子)

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黃豆粉糰子(Kinako dango)是很多人一定都吃過的, ,但是由於黃豆粉的味道會無感再加上會很容易引發咳嗽, ,所以在食用上要小心一點,但對日本人而言,是非常美味的。

Zunda dango(ずんだ団子)

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毛豆糰子(Zunda dango)不是每個人都一定喜歡的口味,但是因為口味獨特,所以很多人也是嘗試過後就愛上了這口味,毛豆吃起來的味道並不會很重,可以說本身有毛豆的自然甜味。

Yomogi dango(よもぎ団子)

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艾草糰子(Yomogi dango)是用日本艾草製成的,它是篇淺綠色及有一點青草味,要找到這口味真的不多,所以建議之後要看到時,一定要吃一串看看!(個人還蠻喜歡的)

Goma dango(ごま団子)

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戈馬(芝麻)團子與上面列出的其他團子有些不同。這通常裝滿蓮花糊,甜紅豆沙糊或黑芝麻糊。然後將其塗上芝麻,然後油炸。

芝麻糰子(Goma dango)在日本很受歡迎,但實際上是來自中國的甜點(實際上糰子是由中國發跡的,但日本把他們發揚光大)!

我在哪裡可以買到糰子(dango)?

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如果你來日本,其實很容易買到糰子(dango)。前往商店街(shotengai),當地的甜品店(wagashiya),或者便利店。還是說如果你去一些慶典活動,絕對找的到一串串的糰子在攤位上可供購買!

但是如果沒有時間來日本玩,所以很難買到糰子的話! 不然就是自己動手做吧,如果在您的國家有日本超市的話,那可以買一些材料來自己製作吧!其實不會很難,如果您需要這資訊的話,在下方有製作方法喔~

手作糰子清單及方法

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由於可能涉及一些反複試驗,因此我為一小批的dango製作了此食譜。獲得良好結果後,可根據需要隨意將批次增加一倍或兩倍。
因為如果沒有抓好量的話,可能會造成您的糰子太過硬或軟,吃起來的口感就會差很多!

第1步:製作糰子(dango)

INGREDIENTS:
-100克mochiko(糯米粉)
- 及約80至約90CC溫水(從少量開始需要可添加更多)

1.逐漸將水混入糯米粉(mochiko)
混合後,看看是否麵糰的濃稠度像耳垂形狀的樣子。所以必須是很多次才行,記得請酌量加!

2.將麵糊製成小球一樣

3.將揉好的小球(dango)放入開水中,等待它們浮到水面(約5分鐘)即可

4.在使用撇渣器彈出鍋時,將其從鍋中取出,然後放在一邊。如果您有木製串燒,可以根據需要串起串燒,否則,可以將它們放在碗中,用勺子享用!

第2步:製作醬汁

INGREDIENTS:
-40CC水
-20CC醬油(最好在過去一個月內開好的醬油)
-20克糖
-1/2湯匙馬鈴薯澱粉或玉米澱粉

1.將所有配料放入平底鍋,溫度放在中溫至低溫下

2.連續攪拌,確保不要燒焦。

3.煮至醬汁達到所需濃稠度。我喜歡濃稠的果凍狀醬汁,所以按照自己的喜好吧!

把醬汁倒在糰子上(dango)上享受吧!

注意:如果醬汁太鹹或太甜而不適合您的口味時,只需調整醬油和糖的比例即可
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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