更新時間:2019年5月15日
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Sanma:所有關於美味瘦魚(+食譜!)

三馬是太平洋秋刀魚的日本名稱,這種魚通常在秋天在日本東北海岸捕獲。它們富含營養,味道濃郁,在各種製劑中都很好吃。

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什麼是sanma?

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Sanma(秋刀魚)
Sanma是太平洋秋刀魚的日語單詞,是一種在日本常吃的瘦魚銀魚。在日語中,sanma寫的是秋刀魚,字面意思是“秋劍魚”。這個名字源於這樣一個事實,即sanma在秋天被捕獲,並且是長的,瘦的和銀的,就像劍一樣。
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三馬在鐵板上
Sanma通常從8月下旬到11月被捕,當時他們返回南方產卵。本季節晚些時候,魚被捕獲,它們將會產生更多的脂肪,因此它們將更加美味。在日本,幾乎一半的sanma都是在北海道附近捕獲的,其餘大部分都是在日本東海岸捕獲的。

sanma的味道如何?

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烤三馬與磨碎的白蘿蔔和石灰
在秋季捕獲的Sanma脂肪含量高達20%,因此非常油膩和豐富。當然,魚的味道取決於與其一起烹飪的成分,但通常是更豐富,更腥味。

sanma通常如何準備?

Sanma以各種方式準備。然而,最傳統和最受歡迎的準備工作稱為shio yaki(塩焼き),意思是“鹽烤”。每年東京都有一個受歡迎的三昧節,有成千上萬的烤三文!
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Sanma matsuri在Meguro,東京
以下是一些準備sanma的其他常用方法:

Sanma kabayaki

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Mirin boshi(用米林乾燥和調味)

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Sanma teriyaki donburi

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三馬壓壽司

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Sanma食譜:sanma teriyaki donburi(1人份)

這是我的紅燒三谷飯碗的配方。如果烹飪兩個,你可以加倍配料。
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材料:

-2 sanma(如果您找不到居住的sanma,請換用另一種類似的魚,例如鯖魚)
-1/2一個小洋蔥
-1 shiso leaf(如果你能找到它,否則用不同的綠色代替)
-馬鈴薯澱粉(或麵粉,如果找不到馬鈴薯澱粉)
- 日本大米

-醬油
- 清酒
-料酒
-糖

Preparation:

1.開始煮飯(如果您不知道如何煮飯,請按照袋子上的說明進行操作)

2.將每條魚清洗成3塊無骨片(見視頻求助)
3.用馬鈴薯澱粉塗上每塊魚。將洋蔥切成薄片。

4.用中火加熱油炸鍋中的油炸油。加入魚和洋蔥,煮至魚的兩面都是漂亮的金黃色。將魚移到覆蓋有紙巾的單獨板上,但將洋蔥放入鍋中。

5.在中等低溫下將均勻的醬油,蒸煮酒,味霖和糖加入同一個鍋中。每個約1.5湯匙應該是正確的數量。

6.當醬汁開始冒泡時,將煮好的魚片放回鍋中。當醬汁變稠時,快速移動平底鍋周圍的成分。當醬汁達到類似糖漿的稠度時,將鍋從熱量中取出。

7.在大碗裡加入煮好的米飯,然後在上面加入魚和洋蔥。用紫蘇葉或其他綠色裝飾,享受!
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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