更新時間:2019年7月31日
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Kiyama在京都提供米其林星級的懷石料理

京都市

想在京都體驗精緻的懷石料理嗎?然後Kiyama可能是最好的去處!年輕廚師Yoshiro Kiyama在運營僅一年後就獲得了米其林星級。

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木山

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Kiyama是一家米其林星級的日本懷石料理餐廳,距離京都的丸太町站有5分鐘的步行路程。
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廚師Yoshiro Kiyama
廚師Yoshiro Kiyama於1981年出生於岐阜縣。在著名的'Wakuden'餐廳獲得了15年的經驗後,他於2017年創立了“Kiyama”。餐廳很快引起了人們的關注,並贏得了日本和海外美食家的好評。
在Kiyama開業後,他只花了一年的時間才獲得了著名的米其林星。
餐廳乾淨整潔的木質內飾非常溫馨。在私人房間有一個9座位的櫃檯和兩張桌子,可供4-7人使用。

懷石課程

懷石料理通常被認為是最精緻的日本料理之一。它包括一道菜,在此過程中,您可以一次為您提供小菜。每種成分的呈現和排列與味道一樣重要。主要使用季節性成分,因此課程根據一年中的時間而變化。

廚師Kiyama特別關注他使用的成分,即使水是從他自己的井中提取的。
他的dashi是日本料理的必備元素,具有鮮味,是用乾魚製成的。
這種精緻的天婦羅是由'anago'或海鰻製成的,然後煮熟然後油炸。外觀非常清晰,內部柔軟。你可能會在夏季懷石期間找到這個。
在懷石料理過程中,您可能會獲得各種烤,燉或生吃的食物。這張圖中所示的令人難以置信的新鮮單身(米飯上的生海膽)是最後一道美味佳餚。
清淡的甜點通常由新鮮的高端日本時令水果製成。

感想

您一定會喜歡廚師Kiyama的懷石料理。它是京都最受關注的新餐廳之一。

午餐課程約1萬日元,晚餐課程從15,000日元到2萬日元不等。
tabikamome
日本美食文化愛好者。喜歡探索新的地區,發現當地的特色菜。

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