已更新:2020年5月20日
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Tamago Kake Gohan(生雞蛋飯)+生雞蛋是否安全?

日本最簡單的一種舒適食品被稱為“卵かけご飯”,它是由生雞蛋切碎後蓋在一碗白米飯上製成的,吃生雞蛋對某些人來說似乎有些奇怪,但實際上在日本可以安全食用(有關詳情,請參見下文)。

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什麼是Tamago Kake Gohan?

tamago_kake_gohan_with_shoyu
Tamago(雞蛋)kake(放在上面)gohan(米飯)是一種簡單的日本料理,通常在家裡製作簡單的早餐或便餐。將新鮮雞蛋打入一碗米飯中,加入所需的調味料,並且(任選地)在食用前將所有食物混合在一起。有些人喜歡去掉蛋清,只是將蛋黃加入碗中,而其他人則把所有東西放進去。
Mixed_tamago_kake_gohan
將所有東西混合在一起
蛋黃的鮮味和醬油的鹹味結合在一起,製成了又美味又令人滿意的一餐,而且價格也非常便宜!它很容易製造,並且是許多日本人的舒適食品。

吃生雞肉是否安全?

Tamago_kake_gohan_cracking_egg
在大多數國家,吃生雞蛋不是一個好主意!原因是沙門氏菌,有時會感染雞的腸道,如果在蛋形成過程中存在細菌,則沙門氏菌會最終感染蛋的殼甚至蛋本身。如果攝入這種細菌,可能會導致令人不快的疾病持續數天,在極少數情況下會致命。

然而,在日本,吃生雞蛋是可以的。為什麼?
與大多數其他國家(假設雞蛋在食用之前會先煮熟)不同,在日本,人們假設雞蛋將以生食方式食用。為此,已經制定了嚴格的標準,以保持產蛋設施內的衛生水平,從而防止大多數雞首先感染沙門氏菌。
最重要的是,一旦產卵,就將它們洗淨,消毒(通常用紫外線照射),並通過各種測試進行檢查,以尋找污垢,裂縫和其他異常情況。大多數設施將雞蛋沿著各種傳送帶的纏繞路線運行,這些傳送帶通過幾個不同的測試傳遞每個雞蛋。

查看此視頻中的其中一項測試:
整個過程中保持雞舍的清潔,並通過一系列嚴格的檢查,使雞蛋乾淨,非常安全,可以生吃。購買一包日本雞蛋時,您可能會注意到的另一件事是,與其他國家/地區銷售的雞蛋相比,有效期很短(通常距離生產約2週),這些雞蛋的使用日期通常長達2個月雞蛋生產後。這確保了雞蛋在新鮮時食用,這增加了額外的安全層。

吃Tamago Kake Gohan的方法

每個人都有自己喜歡吃tamago kake gohan的首選方式,而且在菜餚方面確實沒有規則!白米飯,雞蛋和醬油是最基本的組合,但這裡有一些流行的變化。

Natto Tamago Kake Gohan

Natto_tamago_kake_gohan
與納豆的Tamago kake gohan
納豆是發酵的大豆,它有自己獨特的風味和粘糊糊的質地,無論是喜愛還是討厭。無論如何,它通常在米飯上吃,但添加一個雞蛋給菜餚帶來了鮮美的鮮味,簡直美味。

與Aonori或Furikake

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與aonori的Tamago kake gohan
上面顯示的tamago kake gohan已經充分混合,並撒有一些“ aonori”(一種粉狀海藻)。這是一個常見的澆頭,其他類型的“ furikake”(風味撒)也是如此。

其他澆頭

Tamago_kake_gohan_with_shirasu
與shirasu的Tamago kake gohan
雞蛋吃起來不錯的東西幾乎是tamago kake gohan的公平遊戲。上面的碗是用“ shirasu”製成的,是美味的未成熟魚(銀魚)。製作自己的tamago kake gohan時要發揮創造力!

感想

吃生雞蛋可能需要一點時間來適應,但是一旦您習慣了,您可能再也不想再煎雞蛋了!請確保您不在日本以外的地方吃生雞蛋,因為這樣做可能很危險。

如果您想在餐廳品嚐tamago kake gohan,請去一個叫“ Kisaburo Nojo”的地方,這裡可以比較8種不同的特色雞蛋!
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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