更新日期:2019年9月26日
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終極生魚片食譜(使用簡單明了的說明)

這種先進的生魚片配方經過多年的反複試驗已得到發展。我已經將其變成非常簡單的一組說明,大多數人應該不會有任何問題。祝你好運,刺身製作愉快!

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步驟1:將魚切成薄片

拿一把鋒利的刀,小心地將那條魚切成一口大小的薄片。
slicing_sashimi

而已!完成了!

哇,好難!如果您一直到菜譜的結尾,都非常感謝您的閱讀!如您所見,製作生魚片非常複雜,如果您未按嚴格的食譜操作,很容易弄亂。

等一下,是真的嗎?

好吧,撇開諷刺,生魚片實際上很容易製作。但是,當您自己製作時,它的味道似乎從來沒有像在餐廳吃過時那樣好,對嗎?好吧,事實證明,製作刺身可以改善口味時實際上要記住一些重要事項:

拿一把鋒利的刀

sashimi_knife
這可能很明顯,但是擁有一把鋒利的刀對於能夠切透一條魚至關重要。不一定需要擁有壽司刀,但這樣做確實使工作容易得多。日本刀是世界上最珍貴和最昂貴的刀具是有原因的。

切成一體,動作流暢

finishing_a_sashimi_slice
切開魚時,請從鋸條的後邊緣(最靠近手的部分)開始切割,然後將鋸條朝自己的方向平穩地拉動,以整個動作切開整條魚,並以鋸條尖端完成。如果您的刀不夠鋒利,則將其銳化!

垂直於魚肉的線切開

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將您的切口對齊,使其垂直於(穿過魚的)魚線(對於金槍魚或勝夫時為90度)。對於具有波浪線穿過魚肉的魚,將您的刀片垂直於魚線的整體趨勢排列。
使您的削減盡可能。

感想

希望您發現此“食譜”對您的生魚片製作有所幫助。有關一般刺身的更多信息,請查看我們的刺身文章:
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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