更新日期:2019年11月26日
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[日本食知识] 什么鸣门卷,中华拉面的主要配角!

日本拉面中放在面上的一种常见的装饰「鸣门卷」。用鱼浆做成薄片,中间染上粉红色卷起来用花刀切,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋。

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Narutomaki

tokyo_style_ramen_with_Naruto
東京風味的中華拉麵
拉面上的白色和粉红色漩涡状东西是什么?它被称为“ Narutomaki”鸣门巻,或简称为“ Naruto”。 Narutomaki是一种鱼浆(日语中称为kamaboko),是拉面的经典配角之一。

“鱼浆”?

naruto_stick
与日本漩涡鸣人(Naruto)有关?
鸣门卷(Narutomaki)是通过将染有红色食用染料的白色鱼酱和未染色的鱼酱包裹成原木形状制成的。然后将鱼浆原木用蒸汽煮熟,使其固化,然后切成薄片。

吃起来味道如何?

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鸣门卷(Narutomaki)具有一点鱼味和耐嚼的口感。它最初是在拉面中配料,在拉面煮好后,整碗面的配色会看起来更有日本味。由于味道并不是很重要,所以很难去感受到它的存在!因此绝大多数现代拉面店已不再使用鸣门卷作为配料。但是它的味道蛮特别的,目前一些日本饕客仍然非常喜爱!

为什么叫“漩涡鸣人”?

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鸣门の漩涡(Naruto Whirlpools)
鸣门卷“ Narutomaki”这个名字的由来似乎没有任何书面记录,但是理论是:鱼浆或鱼板,因为它的形状让人联想到著名的“ Naruto Whirlpools”。

拉面上面放上鸣门卷

Soba_with_Naruto
日本荞麦面与鸣门卷
自大约150年前的江户时代末期开始,鸣门卷就一直被用作日本荞麦面的配料,当时日本甚至还没有拉面。 1900年代初,拉面从中国首次引入日本时,被称为“中华什锦荞麦面”,意为“中国荞麦面”。人们认为,由于鸣门卷(narutomaki)通常被用作日本荞麦面的配料!在拉面的历史上造成重大的影响!

我可以自己动手做鸣门卷吗(narutomaki)吗?

如果您住在没有日本杂货店且无法购买它,并且您真的想制作自己的鸣门卷(narutomaki)的话,可以看看这影片,具说不定对您有帮助:

感想

谢谢阅读!如果您喜欢这篇文章,请查看我们有关拉面的文章:

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拉麵製作班
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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