更新日期:2019年10月31日
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什麼是日本橙子醬? (+在家製作自己的食譜!)

Ponzu是一種日式調味醬,酸味濃郁,充滿鮮味,略帶鹹味。您可能想知道:橙子是由什麼製成的?有替代品嗎?我可以自己做嗎?繼續閱讀以了解有關ponzu的更多信息,並回答所有問題! (本文底部包含一個食譜)

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什麼是橙子醬?

Ponzu _-_編輯
Ponzu(日語中的ポン酢)是一種醋狀的調味醬,略帶鹹味和鮮味。使用了多種成分,但最重要的是某種柑橘汁和醬油。在雜貨店出售的橘子通常是用kabosu或柚子汁(兩種不同的日本柑橘類水果)製成的。
Japanese_citrus
一籃子卡布蘇

橙子嘗起來像什麼?

橙子的味道很像您想像的那樣:柑橘汁+醬油。 “ ponzu”(酢)中的“ zu”實際上在日語中意為“醋”,而ponzu確實具有類似醋的品質。它非常適合在盤子中添加酸味,甚至可以作為調味品單獨使用。
ponzu_shabu_shabu
用作on鍋蘸醬的Ponzu

龐祖問答

橙子醬健康嗎?

像任何調味品一樣,應適量使用橙子。成分是天然的,對您有益。請記住,醬油(主要成分之一)的鈉含量很高。

你能買到橘子醬嗎?

這取決於您居住的世界,但是任何日本雜貨店肯定都會儲備橙子。一些存有亞洲食材的標準雜貨店有時也會帶有橙子,但這並不常見。幸運的是,如果在商店中找不到橙子,它很容易製作(請參閱下面的食譜)。

什麼是橙子醬的替代品?

如果您在緊急情況下需要快速替代品,則大約什至部分醬油和檸檬汁也可以替代橙子。不過,如果您有一點時間,請參閱下面的食譜。

我可以用Ponzu代替醬油嗎?

不建議。儘管醬油是橙子的成分,但柑橘汁卻改變了風味,使二者大為不同。

您需要冷藏橙子醬嗎?

是。一旦打開了橙子的瓶子,如果空氣中的細菌進入瓶子,醬汁很容易氧化或變質。除非您在一兩個星期內用完整個瓶子,否則最好將其保存在冰箱中。

什麼是Oroshi Ponzu?

“ oroshi ponzu”中的“ oroshi”是指在日本料理中廣受歡迎的調味品“ daikon oroshi”(蘿蔔絲)。 Oroshi橘子是與daikon oroshi混合的橘子。在日本,您可以購買瓶裝的預混合oroshi橙子,但製作起來也很容易。

在家製作您自己的橙子!

你需要:

-帶蓋罐
-檸檬
-幹昆布(如果不在日本,請從亞洲市場或在線購買)
-米林或清酒
-醬油
ponzu_ingredients

食譜

1.確保您的廣口瓶已消毒。
2.通過將罐子加滿約1/10的方式來測量味蕾或清酒。
3.將味rin或清酒倒入小鍋中,然後在火爐上加熱。煮沸後將其切斷。
4.將味rin或清酒倒入罐子,並加入一大塊昆布。
5.開始給檸檬榨汁,然後將果汁倒入罐中,直到液體充滿一半為止。
6.將醬油的其餘部分裝滿醬油。 (提示:如果可能,使用更高級的高檔醬油以獲得更好的味道。)
7.您完成了!在使用前,將罐子放在冰箱中放置幾天,以使來自孔布的鮮味可以浸入橙子中。
finish_ponzu
成品。
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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