更新日期:2019年11月19日
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【日本食知識】鮭魚卵(IKURA)|鹹甜食感的健康食品​ ​

什麼是鮭魚卵(ikura)?(Ikura)是鮭魚的魚卵。顏色通常是橙紅色為主,與其他食用的魚卵相比起來顆粒大小較大。是日本料理中較昂貴的食材之一,可以在壽司,沙拉料理中經常看到,當然也可以單一食用。

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壽司上的鮭魚卵?

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是的,壽司上的魚卵肯定是真實的(如果不是,您應該關注)。壽司上通常發現的魚卵是微小的紅色飛魚子(飛魚卵),黃色,鬆脆的和牛(鯡魚子),辣焦油魚子(鱈魚子)或ikura,如上所示。倉倉比其他大多數用於壽司的魚卵要大得多,當您咬它們時,它們會像迷你水氣球一樣破裂。

鮭魚卵(ikura)是生的嗎?

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鮮豔新鮮的鮭魚卵(ikura)
在日本,鮭魚卵(ikura)都是生食,經常用醬油或其他調味料醃製。吃鮭魚卵(ikura)的樂趣之一是感受在的嘴中破裂時的感覺,如果將它煮熟後,會失去原本風味,所以日本料理中大部分都是採生食居多。

能吃生的?

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只要它是新鮮的並且標有生食的標籤(所有ikura都在日本),您肯定可以生吃。如果您以前從未吃過它,我強烈建議您嘗試一下!

鮭魚卵(ikura)的味道如何?

鮭魚卵具有相當些腥味。但不至於會令人感到不愉悅。每顆魚卵都像個小氣球般的脆弱,咬破它後會在口中破裂。對於初次嘗試的人來說,是非常新奇的,鹹鹹的味道配上白飯非常的美味。

ikura(鮭魚子)健康嗎?

就像魚一樣,鮭魚卵(ikura)充滿了Omega 3脂肪酸,可幫助身體恢復疲勞感,包括調節炎症和免疫途徑並幫助健康的細胞生長和發育。另外鮭魚卵也充滿了蝦青素,它一種強大的抗氧化劑,對健康也有很多好處。

但是它就像雞蛋一樣,膽固醇含量也很高,因此應該警惕自己勿過量食用。

ikura和sujiko有什麼區別?

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生筋子(Sujiko)
生筋子(Sujiko) 是從鮭魚剖肚取出後,整個卵巢膜的成串鮭魚卵串,並連膜整串醃漬入味。外觀與口感都不相同,生筋子的顏色較為鮮紅,而顆粒處理好的鮭魚卵則是較明亮的橘紅色;味道更加鮮甜。 生筋子可以連同薄膜或者刮下一顆顆魚卵製成各種日式料理。

感想

鮭魚卵是每個人都應該嘗試的日本料理食材!下次您有機會時,就來嚐看看吧。

如果您有興趣閱讀有關ikura的更多信息,請查看這篇關於東京原宿一家有趣的餐廳的文章,該餐廳提供稀有的金色ikura:
德隆
我住在東京西部,大部分時間都在考慮食物或抱石。

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