更新日期:2018年11月6日
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Imagawayaki(今川焼き):食譜和所有你需要知道的江戶時代日本街甜點!

Imagawayaki是一種日式甜點,由類似煎餅的塗層和小豆甜豆填充物製成。你會在這篇文章中找到它是什麼的解釋,在東京哪裡可以找到它,甚至是你在家嘗試的食譜!

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什麼是Imagawayaki?

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Imagawayaki是日本的甜點,也被稱為Ooban燒(大判焼き)或Kaiten燒(回転焼き)。這個名字取決於該地區,但因為它是在江戶時代開始銷售的“和果子”(日本傳統)甜品,原名叫Imagawayaki。這是一種甜點,外層像煎餅,裡面充滿了甜紅豆(azuki)。現在,他們也有奶油,巧克力和其他許多口味。它與非常相似的也是很受歡迎的“taiyaki”,這是一個非常相似的傳統甜點,以相同的方式製作,基本上具有相同的成分,主要區別在於鯛魚的形狀像魚。

怎麼做

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首先,imagawayaki麵糊是由麵粉,雞蛋和水製成的,所以在這個意義上說,它和沒有使用牛奶的煎餅非常相似。然後將麵糊倒入鐵imagawayaki製造商的每個圓圈。
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一旦麵糊加熱一段時間,餡料如azuki豆仔細地頂上麵糊。
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然後,兩個圓形煎餅被結合在一起。一旦兩者結合在一起,imagawayaki製造商折疊和麵糊再次加熱,直到它被充分煮熟,兩個部分被密封在一起。

在哪裡可以找到Imagawayaki?

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這種古老而復古的甜點可以在許多地方找到。在超級市場,你可以找到一些被凍結的東西,所以你可以在家裡加熱,並保存好幾天。您也可以在matsuri和節日中找到它作為一個roten商店(戶外展台)。或者還有一些商店專門銷售新鮮出爐的Imagawayaki全年。這裡有幾個在東京!

月島家

Tsukishimaya距離Azabu-Juban車站5分鐘路程。這是一個長期的商店,店主是已經使Imagawayaki多年的老夫婦。一個Imagawayaki只有140日元,最好先嘗試最正統的azuki的味道。

安haひよ子

安雅Hiyoko位於上野車站的Ecute內。這是日本著名的甜品店“Hiyoko”創造的Imagawayaki攤位。由於上野在上野動物園中以熊貓而聞名,每個Imagawayaki都加蓋了熊貓,所以它看起來也很可愛!他們有azuki,matcha和奶油奶油等口味,每一種都在¥120〜¥150左右。

反芻(れふ亭)

Refutei距離中野站有1分鐘的路程。總是有一大堆人等待從這家商店買Imagawayaki。他們有傳統的azuki,但他們也有白色azuki,azuki與mochi(米餅),土豆餡,巧克力奶油,乳蛋糕,奶油乾酪甚至香腸蛋黃醬風味!每個Imagawayaki約¥120〜¥150,您可以享受從Imagawayaki的傳統到更現代的口味!

安哉安哉(あずきや安堂)

安貞子屋距離Chofu車站有5分鐘的步行路程。他們特別努力使用從北海道運送的紅豆製作他們的azuki。外層像薄餅一樣柔軟,與餡料完美匹配。因為他們的azuki是著名的,我會推薦傳統的azuki味道,但他們也有乳蛋糕奶油,白豆和青豆味!

讓他們在家裡! Imagawayaki食譜

以下是如何在家裡做imagawayakis!假設你沒有imagawayaki製造商,這是一個你可以在煎鍋做的版本。作為填充物,您可以使用蛋奶羹。

乳蛋糕奶油

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首先,你做奶油奶油。

配料

15克玉米澱粉
50克的糖
1個雞蛋
170毫升的牛奶
2-3滴香草精華

腳步

第1步:先攪打雞蛋,然後加入牛奶再攪拌一下。
第二步:在一個獨立的碗中混合玉米澱粉和糖,然後逐漸混合蛋和牛奶的物質。
步驟3:將產生的麵糊在微波爐中加熱約2分鐘,如有必要,請停止幾次,以確保蛋c不會過熟。您也可以在平底鍋中這樣做。
第4步添加香草提取物,你有你的填充。
請注意,anko,一種甜紅豆膏,是比較傳統的填充,但它可能會更複雜,你做。如果你想嘗試做,請參考這個配方。

麵糊

麵糊,你將需要以下。

配料

100克的弱麵粉
糖20克
5克的發酵粉
1個雞蛋
50毫升的水
10克黃油

步驟1:將乾成分(麵粉,糖,發酵粉)
第二步:在另一個碗裡打蛋,然後加水
步驟3:逐漸添加雞蛋和水的物質乾成分。注意不要太混合,因為麵糊不會上升。
第4步:油煎一個煎鍋,並在兩個不同的地方倒入一些麵糊。在將麵糊倒入鍋中並且麵糊尚未煮熟之後不久,將添加在一個煎餅的中間的奶油凍(或anko)填充到中間。
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當煎餅看起來像這樣,這是適當的時間添加奶油和三明治他們在一起。
第五步:稍微等待煎餅的一面煮熟,而剛剛開始的麵團則保持一致性。在這一點上,簡單地將兩個煎餅夾在一起,將兩個半背面連接在一起。等一下讓他們融合,然後翻轉你在另一邊imagawayaki。再煮幾秒鐘,你就完成了!
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盡量讓你的類似於用imagawayaki鐵板製造商製作的這些。你可能沒有完美的形狀,但味道應該非常接近。請享用!

感想

我希望你能從這篇文章中了解Imagawayaki。如果您對這款甜點味道好奇,請訪問這些Imagawayaki攤位享受一些新鮮出爐的Imagawayaki!

本文中提到的餐館

    matcha
    我喜歡探索新地方尋找美食。希望可以和大家分享一些我私藏的地方!

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